TAI HEO BÓP GỎI THANH LONG

Nguyên liệu:

- Thanh long: 1kg
– Tai heo: 2 cái
– Cà rốt: 2 củ
– Hành tây: 2 củ
– Dưa leo: 2 trái
– Bánh tráng nướng: 1 cái
– Đậu phộng: 100gr
– Rau thơm: 50gr
– Bông hẹ: 20gr
– Nước mắm, ớt, chanh, tỏi, hành tím, rau thơm, bột ngọt, đường, gừng, tiêu.

Cách làm:

1. Nước mắm: pha nước mắm trộn gỏi gồm 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng ớt băm.

2. Tai heo làm sạch, luộc chín với nước có nêm ít gia vị như gừng, bột ngọt, muối để khử mùi và có vị. Khi tai heo chín, vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh cho giòn. Khi tai heo nguội, xắt thành lát mỏng. Ướp tai heo với 3 muỗng nước mắm làm gỏi.

3. Cắt thanh long làm đôi, dùng muỗng múc ruột thanh long. Giữ lại phần vỏ để trang trí.

4. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi, ngâm sơ với nước muối loãng cho bớt vị hăng. Hành tây thái mỏng, ngâm với nước muối, chanh loãng để bớt mủ. Dưa leo gọt vỏ, dùng dao bào thành những lát mỏng, bỏ ruột. Đậu phộng rang vàng, đập hơi dập. Rau thơm nhặt lấy lá non, rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn.

5. Cho tai heo, thanh long, cà rốt, hành tây, dưa leo, rau thơm vào tô lớn, từ từ cho nước mắm trộn gỏi vào, trộn đều.

6. Múc gỏi thanh long vào phần vỏ, rải đậu phộng lên trên. Trang trí với bánh tráng nướng và bông hẹ chần sơ qua nước sôi.